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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Homard rôti à la vanille
Fromages
Oma
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée d'une couleur évoluant du rougeâtre au brun orangé.
Affinage : 2 à 3 mois.
Desserts et Entremets
Meringue
Desserts et Entremets
Cheesecake au fruit de la passion
Desserts et Entremets
Pain d’épices
Ovins et Caprins
Agneau grillé à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Poissons de mer
Daurade grillée et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Entrées froides
Carpaccio de bar
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Entrées froides
Pain de viande
Mélange de viande hachée (agneau, bœuf, porc, veau...) avec du lait, de la mie de pain, de l’oignon, de l'œuf et des épices, cuit au four ou en marmite et généralement de forme rectangulaire.
Servi froid, tiède ou chaud.
Desserts et Entremets
Tourte à la poire
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle sur une mousseline d’épinards à la crème
Condiments
Cardamone
Fromages
Tarentaise reserve cheese
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 12 mois minimum.
Desserts et Entremets
Pudding de bananes au chocolat
Desserts et Entremets
Biscuit aux amandes
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Desserts et Entremets
Fondant au caramel
Desserts et Entremets
Shortcake à la fraise
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.