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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fruits
Orange
Sauces
Guacamole
Préparation à base d’avocat écrasé, de coriandre fraîche, de jus de lime, d'oignons, de piment frais, de tomates et de sel.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Croziflette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Gratin de pâtes avec de la crème fraîche et du reblochon.
Fromages
Le berger basque
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 6 mois.
Fromages
Rove des garrigues
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Fromage frais au lait cru ou pasteurisé de chèvre en forme de boule.
Affinage : 3 semaines.
Veau
Grenadin de veau aux morilles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Ovins et Caprins
Agneau rôti au thym
Volailles
Poulet poché sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Fromages
Tête de moine Extra
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : plus de 6 mois.
Volailles
Confit d’oie froid
Desserts et Entremets
Gaufre flamande
Gaufre fourrée d'un mélange de vergeoise blonde, beurre et rhum, souvent parfumée à la vanille.
Grands plats
Matelote de sandre
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat nappée de caramel
Volailles
Steak d’autruche sauce à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
Ovins et Caprins
Chevreau rôti au romarin
Desserts et Entremets
Tarte à la framboise et à la griotte meringuée
Poissons de mer
Atascaburras
Espagne. Spécialité d'Albacete et de Cuenca.
Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.
Charcuterie
Andouille de Guémené rôtie et purée de pommes de terre
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.
Poissons de mer
Thon à la basquaise
A la basquaise : thon cuit accompagné d'oignon, poivron et tomate.