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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Terrine de coquilles Saint-Jacques
Fromages
Pouligny Saint-Pierre
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry. Pouligny-saint-pierre.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Crêpe au caramel de beurre salé
Charcuterie
Brochettes d’andouillette à l’échalote grillée
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
Fruits
Fraise
Poissons d'eau douce
Truite saumonée au fenouil
Sauces
Sauce au beurre noisette
Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
Divers
Pita d’agneau et de bœuf
Pita : pain plat mou et rond utilisé pour attraper les aliments ou pour faire un sandwich.
Désigne également le chausson cuit au four et fourré avec des aliments.
Sandwich réalisé avec de la viande hachée (agneau, bœuf), du houmous, des légumes (aubergine, concombre, oignon, tomate…) et des condiments (coriandre, crème fraîche, cumin, jus de citron, harissa, lait de coco, menthe…).
Volailles
Volaille sauce périgourdine
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Poissons de mer
Saumon mariné au gingembre
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et à la framboise
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe et au fenouil confit
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et à la framboise
Abats & Triperie
Ris de veau aux champignons sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Charcuterie
Jambon de Bayonne
Crustacés et fruits de mer
Boudin de pétoncles
Gibiers à poils