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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Gibiers à plumes
Perdrix au chou
Desserts et Entremets
Tarte à l’abricot et à la pomme caramélisée
Crustacés et fruits de mer
Couteaux à la plancha
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles gratinés au safran
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti à la broche
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Salades
Taboulé
Entrées chaudes
Ziwwelküeche
France. Alsace.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
Crustacés et fruits de mer
Turban de homard en civet et sa garniture printanière
Turban : présenter un plat en couronne.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Desserts et Entremets
Tarte flambée à la pomme
Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc avec des rondelles de pommes et flambée au Calvados.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza quatre fromages
Pizza réalisée par la combinaison de quatre sortes de fromages fondus ensemble. Traditionnellement, les fromages sont : mozzarella, gorgonzola, Grana Padano, parmesan, pecorino, provolone, ricottta, scarmoza….
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti en croûte de pistache
Desserts et Entremets
Religieuse au chocolat
Pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.
Apéritifs et Mises en bouche
Toast de rillettes d’anguille fumée
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au lard
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Boeuf
Daube de bœuf au vin rouge
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Gibiers à plumes
Salmis de perdreaux
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Volailles