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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Abats & Triperie
Foie de veau à la vénitienne
A la vénitienne : cuit avec des oignons doux et déglacé au vinaigre balsamique.
Desserts et Entremets
Poire en papillote
Volailles
Canard en civet
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques flambées
Charcuterie
Andouille de Guémené rôtie et purée de pommes de terre
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.
Crustacés et fruits de mer
Palourdes
Entrées chaudes
Tarte à la poire et au Roquefort
Crustacés et fruits de mer
Crevettes sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
Desserts et Entremets
Truffes au chocolat
Charcuterie
Filet de porc grillé
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé chaud aux rillettes
Poissons de mer
Rouget grillé au beurre d’anchois
Beurre d'anchois : beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fettucine au saumon
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de cœurs de palmier
Desserts et Entremets
Turban de pommes à la cannelle
Turban : présenter un plat en couronne.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…
Desserts et Entremets
Clafoutis à l’abricot
Consommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Ovins et Caprins
Pistache Saint-Gaudinoise
France. Midi-Pyrénées. Haute-Garonne.
Ragoût de mouton aux haricots blancs avec du porc, du saindoux et de l’ail.
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de morue à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
Poissons de mer