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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Porc
Jarret de porc laqué aux épices
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Fromages
Gratte-paille
France. Ile de France. Seine-et-Marne.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Ovins et Caprins
Chevreau rôti à l’ail
Fromages
Cheddar
Royaume-Uni (Cheddar, Somerset).
Fromage au lait de vache à la couleur jaune pâle et au goût prononcé.
L’emballage précise généralement l’intensité du fromage (doux, moyen, fort, extra-fort, ...) et parfois l’affinage (jeune, affiné, vieux, vintage, ...).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes à la croque au sel
À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.
Volailles
Pigeon au sang
Desserts et Entremets
Fondue au chocolat noir
Grands plats
Pot roast
États-Unis.
Plat à base d’une pièce de viande de bœuf braisée longuement dans un liquide avec des légumes (carotte, céleri, oignon, pomme de terre…).
Ovins et Caprins
Agneau en croûte
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au saumon fumé
Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Huîtres chaudes et julienne de poireaux
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Volailles
Chapon de Bresse rôti
Charcuterie
Andouille de Guémené rôtie et compote de pommes sauce au vin blanc
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Servir chaud.
Desserts et Entremets
Crêpe aux pommes caramélisées
Divers
Pita de bœuf
Pita : pain plat mou et rond utilisé pour attraper les aliments ou pour faire un sandwich.
Désigne également le chausson cuit au four et fourré avec des aliments.
Sandwich réalisé avec de la viande hachée, du houmous, des légumes (aubergine, concombre, oignon, tomate…) et des condiments (coriandre, crème fraîche, cumin, jus de citron, harissa, lait de coco, menthe…).
Abats & Triperie
Cervelle de veau au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
Gibiers à plumes
Filet de palombe aux cèpes
Gibiers à plumes
Faisan en cocotte
Poissons de mer
Filet de sole bonne femme
Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.
Fromages
L’Amuse Signature Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 2 ans.