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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Dessert aux amandes
Apéritifs et Mises en bouche
Tarte aux œufs pochés avec une sauce Aurore
Sauce Aurore : Sauce à la crème colorée à la sauce tomate.
Desserts et Entremets
Scones à la cerise
Royaume-Uni. Ecosse.
Petit gâteau ou cake sucré à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge avec de la levure.
Boeuf
Steak de boeuf grillé avec un beurre marchand de vin
Beurre marchand de vin : réduction de vin rouge avec échalote mêlée de beurre.
Gibiers à poils
Rôti de chevreuil au vin rouge
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Volailles
Salmis de pigeonneau
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat blanc et agrumes
Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho à la pastèque
Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pommes de terre boulangère
Pommes boulangères : pommes de terre cuites au four avec des oignons dans un bouillon.
Poissons de mer
Cabillaud sauce hollandaise
Cabillaud : morue fraîche.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Poissons de mer
Thon à l’escabèche
Escabèche : marinade à base d’huile et de vinaigre (ou de jus de citron).
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et à la framboise
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à l’abricot
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges vertes sautées à l’huile d’olive
Entrées chaudes
Tarte à l’épinard et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.