Plato principal
Col guisada
Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Savarín con crema chantilly
Savarin : especie de ron baba sin pasas.
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
Postres y Dulces
Pavlova de maracuyá
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pita de cordero
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Pescados de mar
Quenelles de salmón salsa de limón
Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Zwiebelkuchen
Alemania. Hesse Renania. Palatinado.
Tarta de cebolla con tocino cortado en dados, crema y semillas de alcaravea.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de calabacín
Acompaña mariscos a la parrilla, pescados o todo tipo de carnes.
Se sirve caliente, tibio o frío.
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado con romero
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Pannequet de verduras y hierbas frescas
Pannequet : crêpe enrollando un relleno salado o dulce.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de bogavante
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas a la provenzal
Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de melocotón
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPlato principal
Tablier de sapeur
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Gras double cocido en caldo y marinado en vino blanco antes de ser cortado en un triángulo y luego empanado y frito.
Por lo general, se sirve con patatas al vapor y mahonesa, salsa gribiche o salsa tártara.
Salsas
Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo mezclado con ajo, hojas de albahaca, pecorino sardo, piñones, mejorana o perejil.