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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tortada de pichón con Armagnac
Sauce à l'Armagnac : jugo de la cocción (jus de cuisson) avec Armagnac, flambé, crémé et réduit jusqu'à épaississement.
> ver maridajesQuesos
Crumbly Lancashire
Reino Unido. Lancashire.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Embutidos
Andouille de Vire a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Camarones con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras con mantequilla derretida y perejil
Salsa de perejil: perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Coolea Extra Matured
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera amarilla.
Maduración : 18 meses.
Entrantes calientes
Ficelle picarde
Francia. Picardía.
Crepe rellena con champiñones, jamón cocido, nata fresca y chalota, nuez moscada, cebolla. Todo cubierto con queso rallado.
Plato principal
Raviole du Dauphiné con nata
Raviole du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
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