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Familias de comidas
Postres y Dulces
Pastel con frangipane
Frangipane : crema a base de almendra mezclada con crema pastelera con mantequilla, huevos, azúcar y perfumada con ron.
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Selles-sur-Cher
Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 10 a 30 dias.
Postres y Dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
> ver maridajesQuesos
Petit-suisse
Francia. Normandía.
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca enriquecida con nata.
Cerdo
Diots con lentejas
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón con salsa beurre blanc en papillote
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesQuesos
Rulo de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
> ver maridajesTapas
Grisines con anchoas
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucio salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de berberechos y zamburiñas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
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