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Familias de comidas
Postres y Dulces
Carpaccio de piña
Piña preparado en finas láminas acompañado con jarabe de vainilla.
> ver maridajesSalsas
Salsa de alcaparras
Salsa blanca con nata y yema de huevo sazonado de zumo de limón y alcaparras añadido.
> ver maridajesPez de agua dulce
Filetes de lucioperca salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesEnsaladas
Museau vinaigrette
Ensalada de despojo con vinagreta, pepinillo y cebolla perla o chalote.
> ver maridajesPescados de mar
Bacalao a la riojana
Bacalao guisado servido con una salsa de pimientos rojos asados y tomates.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con foie gras de pato
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesQuesos
Chevrotin des Aravis
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Aves
Fricasé de pollo
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesQuesos
Nakládaný hermelín
República Checa.
Queso marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…
Quesos
Prairie sunset
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Crustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con muselina de espinacas y salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesBuey
Chuletón con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
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