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Todos los platos :
Familias de comidas
Cerdo
Redondo de cerdo a la portuguesa
Asado de cerdo al horno con pimentón, caldo de ave y vino blanco.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de manzana con almendras
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesPescados de mar
Anchoas frescas marinadas en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesQuesos
Ardrahan
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
Pescados de mar
Pavé de salmón a la parrilla
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
> ver maridajesCerdo
Jamón con salsa de crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Servir caliente.
Otros
Gyros de cerdo
Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.
> ver maridajesBuey
Lengua de buey con salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver maridajesSalsas
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa a base de tomate y vinagre, con un toque ahumado y diversos ingredientes como ajo, aceite, cebolla, miel, mostaza, pimentón y chile.
> ver maridajesCerdo
Saucisse de Morteau
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Salchicha ahumada.
Quesos
Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.