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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Champiñones rellenos de taramosalata
Tarama : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o salmonete) adicionadas con aceite de oliva y nata fresca y limón.
En Francia, generalmente se sirve con blinis.
Postres y Dulces
Mendiants
Disco de chocolate cubierto con frutas confitadas y frutos secos (almendra, higo, avellana, uva originalmente).
> ver maridajesQuesos
Vacherin fribourgeois Extra
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de cigalas
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Brasucade
Francia. Occitania. Languedoc-Rosellón.
Cocinar los mejillones al fuego de leña en una sartén grande antes de espolvorearlos con una marinada.
Aves
Suprema de pintada con salsa crema
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Aves
Pichón con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesQuesos
Fourme d’Ambert
Francia. Auvernia.
Queso de leche de vaca con venas azules, no cocido, no prensada, a corteza seca y florida.
Quesos
Ewephoria
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta prensada no cocida.
Maduración : 12 meses.
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir frío como entrante.