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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Sapore del piave
Italia. Véneto. Oderzo.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 12 meses.
Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Panna cotta
Italia.
Postre elaborado con nata espesa, claras de huevo y miel, cocido al baño maría.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Mechui
Cordero o carnero entero asado al espetón, cocido lentamente durante largo tiempo.
> ver maridajesOtros
Sándwich BLT
Sándwich compuesto por dos rebanadas de pan de molde (a menudo tostadas), relleno de lonchas de tocino ahumado o frito en sartén (generalmente tres), hojas de lechuga (a menudo iceberg o romana) y rodajas de tomate (BLt : Bacon, Lettuce, Tomato), untado con mayonesa.
> ver maridajesQuesos
Salers
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Aves
Suprema de ave con crema de colmenillas
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
Ovinos y Caprinos
Irish stew de ternera
Irlanda.
Estofado de res con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa beurre blanc
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Quesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.