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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Aged brick
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Aves de corral
Hot chicken
Pollo frito picante servido sobre rebanadas de pan blanco con tiras de pepinillo.
Quesos
Fougerus
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida decorado con una hoja de helecho.
Maduración : 3 a 6 semanas.
Postres y Entremeses dulces
Tarta de los reyes
Frangipane : crema a base de almendra mezclada con crema pastelera con mantequilla, huevos, azúcar y perfumada con ron.
Quesos
Saint-Félicien
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Provenza-Alpes-Costa Azul. Altos Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Clonmore
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color naranja.
Platos principales
Fresinat
Francia. Región de Occitania. Tarn.
Trozos grasos de carne de cerdo (normalmente papada de cerdo) cortados en dados y cocidos en grasa de pato acompañados de patatas salteadas y una persillade (perejilada).
Pescados de agua dulce
Salvelino al estilo ginebrino
Estilo ginebrino : salsa cremosa al vino blanco a base de roux rubio con mantequilla, nata, yema de huevo y vino blanco.