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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Foxglove
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizado de vaca doble crema y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 1 a 3 meses.
Tapas
Grisines con orégano
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de salmón con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastela con fresas
Hojas de brick cubierto de miel, almendras, pistachos recubierto de crema inglesa o pastelera surmontées de fraises et de azúcar glas.
> ver maridajesPescados de mar
Zarzuela
España. Cataluña. Valencia.
Mezcla de mariscos, crustáceos y pescado cocidos a fuego lento en una salsa (sofregit) a base de aceite de oliva con ajo, hierbas, cebolla, tomate.…
Como una paella sin arroz.
Pescados de mar
Dorada a la parrilla a la unilateral con especias
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesCasquería y tripería
Tricandilles a la bordelesa
Francia. Bordelais.
Especialidad de callos de cerdo escaldados en caldo de la corte y luego asados a la parrilla y aromatizadas con ajo y pimienta negra.
Cerdo
Menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Costillas de cordero en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesQuesos
Dubliner
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : 12 meses.
Pescados de mar
Sardiñada
Sardinas enteras sin filetear rociadas con un poco de aceite de oliva con tomillo o hierbas provenzales cocidas a la parrilla.
> ver maridajesQuesos
Triple Play Extra Innings
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda sin corteza.
Maduración : más de 1 año.