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Familias de comidas
Entrantes fríos
Pan de pescado con salsa verde
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
> ver maridajesPostres y Dulces
Scones de cereza
Reino Unido. Escocia.
Pequeño pastel o bizcocho dulce hecho con harina de avena, trigo o cebada y levadura.
Quesos
Banon
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Crep Suzette
Crêpe con una salsa de mantequilla y caramelo con zumo exprimido de mandarina o naranja, una cáscara de naranja y Grand Marnier o curaçao.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucio salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
> ver maridajesTernera
Tendrons de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesQuesos
Cantal affiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver maridajesEnsaladas
Fattush
Especialidad libanesa : ensalada de verduras crudas (verdolaga, lechuga, tomate, pepino, rábano, cebolla) sazonada con zumaque.
No servir vino de calidad.
Buey
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de ser cocida lentamente a fuego lento.
Servir con arroz.
Quesos
Bleu des Causses
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 70 días mínimo.