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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza Siciliana
Pizza con anchoas, cebolla, tomate, hierbas y quesos (Caciocavallo y Tome).
> ver maridajesConsomé y Sopa
Sopa de ancas de rana
Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Alto Saona. Jura. Territorio de Belfort.
Caldo de verduras con ancas de ranas.
Postres y Dulces
Financier
Pastel rectangular elaborado a base de mantequilla, almendras molidas y claras de huevo.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza napolitana
Pizza con ajo, albahaca, mozzarella di bufala campana, orégano, tomate, aceite de oliva y sal marina.
> ver maridajesPostres y Dulces
Merveilleux de café
Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Champiñones rellenos de taramosalata
Tarama : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o salmonete) adicionadas con aceite de oliva y nata fresca y limón.
En Francia, generalmente se sirve con blinis.
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la bretona
A la bretona: con nata fresca, chalota, cebolla, perejil, vino blanco y rebozado con pan rallado.
> ver maridajesCerdo
Diots con lentejas
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
> ver maridajesAves
Pichón y guarnición primaveral
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
> ver maridajesQuesos
Tomme crayeuse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.
Salsas
Salsa paprika
Velouté reducido con nata, salsa de ternera, cebolla y pimentón.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Paletilla de cordero braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche de vaca pasteurizado con venas azules.