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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Savennières

Photo de Noelle Gillies (CC BY-SA 2.0) ajoutée le 24/02/2025
https://www.flickr.com/photos/noellegillies/49337202746/

Savennières

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Esta bebida combina bien con 450 platos:

Pescados de agua dulce

Quenelles de pescado con salsa americana

Quenelles de pescado con salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Quesos

Queso azul

Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de puerros

Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
Preferir un maridaje con un vino seco con notas minerales.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape a la americana

Rape a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape braseado con salsa de curry

Rape braseado con salsa de curry
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones