Comida y maridaje de vinos
Foto de Michael Johnson - (CC BY 2.0)
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Saumur Puy Notre-Dame
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 16-18°C o 61-64 °F.
Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Este vino combina bien con 14 platos :
Familias de comidas
Carne de res
Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Carne de res
Chuletón asado con flor de sal
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Carne de res
Chuletón con sal gorda y tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouace angevine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillettes de cerdo.
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouée con mogettes
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Alubia mogette : alubia blanca de Vendée.
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouée con rillauds
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillauds.
Carne de res
Lengua de buey con salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).
Embutidos
Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
Ternera
Tête de veau con salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).