Comida y maridaje de vinos
Foto de Sarah Stierch - (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/51705676947/
Rasteau Tuilé Rancio
Mistelles, vins de liqueurs et vins doux naturels
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Este vino combina bien con 79 platos :
Familias de comidas
Quesos
Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
Postres y Dulces
Beso de moza
Galleta seca sobre la que se coloca una malvavisco en forma de cúpula, todo ello recubierto de chocolate.
A veces, se encuentra una gelatina de frutas entre el malvavisco y la galleta.
Quesos
Black Betty
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color negra.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
Postres y Dulces
Carlota de café
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver la comidaPostres y Dulces
Carlota de café y chocolate
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver la comidaQuesos
Crater Lake Blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 90 dias.
Postres y Dulces
Crema bávara de café
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver la comidaPostres y Dulces
Domo de chocolate
Domo de chocolate negro relleno de mousse de chocolate.
> ver la comidaPostres y Dulces
Domo de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
> ver la comidaQuesos
Dubliner vintage
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.
Quesos
Extra Mature Clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 18 meses.