Pessac-Léognan blanc

Pescados de agua dulce

Quenelles de pescado con salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Quesos

Queso de cabra

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de puerros

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.

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Pescados de mar

Rape asado

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Pescados de mar

Rape en papillote

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Entrantes calientes

Ravioles con trufa negra

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

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Entrantes calientes

Ravioles de cigalas

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Entrantes calientes

Ravioles de cigalas con perejil de hoja plana

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ternera

Redondo de ternera con espárragos

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Pescados de mar

Rémol en papillote

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Pescados de mar

Rémol salsa dieppoise

Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto a la milanesa

Arroz Arborio o Carnaroli arroz cocido en caldo a base de mantequilla con tuétano de res, cebolla, vino blanco, aromatizado y coloreado con azafrán.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de espárragos verdes

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

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Pescados de mar

Rodaballo asado

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Pescados de mar

Rodaballo con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Pescados de mar

Rodaballo relleno con colmenillas

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Pescados de mar

Rodaballo salsa Romesco

Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.

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Pescados de mar

Rodaja de salmón escalfado

Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.

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Quesos

Rulo de cabra

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Quesos

Saint-André

Francia. Normandia. Orne.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Saint-Honoré

Canadá. Quebec.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Crustáceos y mariscos

Salchicha de vieiras

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Crustáceos y mariscos

Salchicha de zamburiñas

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 290 platos:

Quenelles de pescado con salsa Nantua

Queso de cabra

Quiche de puerros

Quiche lorraine

Rape asado

Rape en papillote

Ravioles con trufa negra

Ravioles de cigalas

Ravioles de cigalas con perejil de hoja plana

Redondo de ternera con espárragos

Rémol en papillote

Rémol salsa dieppoise

Risotto a la milanesa

Risotto de espárragos verdes

Rodaballo asado

Rodaballo con salsa muselina

Rodaballo relleno con colmenillas

Rodaballo salsa Romesco

Rodaja de salmón escalfado

Rulo de cabra

Saint-André

Saint-Honoré

Salchicha de vieiras

Salchicha de zamburiñas