Pécharmant

Quesos

Ardrahan

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 4 semanas.

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Carne de res

Arrachera con chalotes

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Caza de pluma

Becada asada

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Quesos

Bergues

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.

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Carne de res

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Canelones de boletus

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 7 años.

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Platos principales

Cassoulet con confit de pato

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Platos principales

Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet elaborado con alubias blancas del Lauragais, confit de oca, codillo o paletilla de cerdo, salchicha y chicharrón, zanahoria, puerro, tomate y una rama de apio.

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Platos principales

Cassoulet de Toulouse

Cassoulet elaborado con alubias blancas, confit de oca, salchicha de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.

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Cerdo

Cerdo asado

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Champiñones salteados

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Ternera

Chuleta de ternera a la milanesa

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Carne de res

Chuletón asada con salsa andaluza caliente

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa andaluza caliente : velouté de tomate con ajo, perejil y pimiento dulce.

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Caza de pluma

Codorniz asada

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Conejo

Conejo con aceitunas

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Aves de corral

Confit de oca

Servir caliente.

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Aves de corral

Confit de oca frio

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Aves de corral

Confit de pato

Servir caliente.

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Aves de corral

Confit de pato con lentejas

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Aves de corral

Confit de pato con pasta fresca

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Aves de corral

Confit de pato con patatas a la sarladaise

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

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Aves de corral

Confit de pato con patatas salteadas con ajo y perejil

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Aves de corral

Confit de pato frio

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Esta bebida combina bien con 100 platos: