Languedoc rouge

Aves de corral

Canetón en salmis

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Aves de corral

Canetón relleno de foie gras de pato

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Aves de corral

Capón relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta) y Syrah.

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla con tuétano

Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Carne de res

Carpaccio de buey

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con ajo

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con ajo y tomillo

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

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Cerdo

Carrilleras de cerdo a la catalana

Carrilleras de cerdo guisadas con una loncha de jamón, ajo y ralladura de naranja amarga.

Salsa elaborada a base de vino blanco, caldo de ternera y zumo de naranja amarga.

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Platos principales

Cassoulet de Toulouse

Cassoulet elaborado con alubias blancas, confit de oca, salchicha de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Embutidos

Cecina

España. Castilla y León.

Carne de ternera salada y ahumada luego secada.

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta), Mourvèdre (Monastrell) y Syrah.

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Cerdo

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 436 platos:

Canetón en salmis

Canetón relleno de foie gras de pato

Capón relleno

Carbonade de cordero

Carbonade flamenca

Carne de res a la parrilla

Carne de res a la parrilla con tuétano

Carpaccio de buey

Carré de cordero a la parrilla

Carré de cordero asado

Carré de cordero asado con ajo

Carré de cordero asado con ajo y tomillo

Carré de cordero asado con hierbas

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Carré de cordero asado en persillade

Carré de cordero en costra de hierbas

Carré de cordero salsa poivrade

Carrilleras de cerdo a la catalana

Cassoulet

Cassoulet de Toulouse

Cecina

Cerdo a la parrilla

Champiñones salteados

Chaource