Maridaje de comida y vino

Photo de dom fellowes (CC BY 2.0) ajoutée le 12/12/2025
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Côtes du Jura Trousseau rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Sinónimos

Côtes du Jura Trousseau tinto

Esta bebida combina bien con 23 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (3)

Carne de res (2)

Caza de pelo (8)

Cerdo (1)

Huevos (1)

Ovinos y Caprinos (3)

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado (1)

Platos principales (3)

Salsas (1)

Aves de corral

Coq au vin jaune con colmenillas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.

Vino tinto solo por los aficionados.

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Caza de pelo

Corzo asado con salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Filete de cierva asado

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Caza de pelo

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Carne de res

Filete de ternera en costra

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Carne de res

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla

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Aves de corral

Magret de pato con guindas

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Ovinos y Caprinos

Mutton chops a la inglesa

A la inglesa : con tocino.

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Caza de pelo

Pavé de biche con ceps

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Caza de pelo

Pavé de biche sauce grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Pernil de corzo asado

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Caza de pelo

Pernil de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con bayas de enebro

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.

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Platos principales

Raclette

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

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Caza de pelo

Redondo de cierva

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Salsas

Salsa charcutera

Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.

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Cerdo

Saucisse de Morteau

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.

Salchicha ahumada.

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Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Huevos

Tortilla francesa con ceps

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