Côtes de Provence blanc

Entrantes fríos

Carpaccio de gambas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Entrantes fríos

Carpaccio de lubina

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Entrantes fríos

Carpaccio de lubina y de atún rojo

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón con lima

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con tapenade

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con tapenade

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

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Varios

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Centollo en salsa pistou

Pistou : salsa provenzal a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Crustáceos y mariscos

Centollo relleno

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Cerdo

Cerdo a la parrilla con tomillo

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Cerdo

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Entrantes fríos

Champiñones a la griega

Champiñones marinados en vino blanco y sazonado con zumo de limón y posiblemente tomate.

Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino) y Sauvignon.

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Aves de corral

Chuletas de pavo con salsa blanca

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).

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Crustáceos y mariscos

Cigalas con perrechicos

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Entrantes fríos

Cóctel de camarones

Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).

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Crustáceos y mariscos

Colas de cangrejo de río

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Platos principales

Colombo : guiso muy aromático preparado con una marinada de mezcla de especias (ajo, lima, cilantro, cúrcuma, semillas de mostaza, laurel, pimentón, pimienta, tomillo) y luego salteados en aceite con diversas verduras (berenjena, plátano macho, zanahorias, judías verdes, patatas o muy a menudo arroz) y frutas tropicales.

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Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 525 platos:

Carpaccio de gambas

Carpaccio de lubina

Carpaccio de lubina y de atún rojo

Carpaccio de salmón

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio de salmón con lima

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio de vieiras con tapenade

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio de zamburiñas con tapenade

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Centollo en salsa pistou

Centollo relleno

Cerdo a la parrilla con tomillo

Cerdo frÍo

Chabichou

Champiñones a la griega

Chuletas de pavo con salsa blanca

Cigalas con perrechicos

Cóctel de camarones

Colas de cangrejo de río

Colombo de cerdo

Conchas de pescado y mayonesa