Comida y maridaje de vinos
Foto de Jana Ohajdova - (CC0 1.0)
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-assis-a-cote-dune-bouteille-de-vin-dLqmSkMles8
Coteaux du Quercy Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 16-18°C o 61-64 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Este vino combina bien con 5 platos :
Familias de comidas
Platos principales
Fresinat
Francia. Región de Occitania. Tarn.
Trozos grasos de carne de cerdo (normalmente papada de cerdo) cortados en dados y cocidos en grasa de pato acompañados de patatas salteadas y una persillade (perejilada).
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
Quesos
Pavé correzien
Francia. Nueva Aquitania. Limosín. Corrèze.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 5 a 6 meses.
Platos principales
Poutreille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.