Cornas

Quesos

Chambarand

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Isère.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 meses.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Ternera

Chuleta de ternera a la cazuela

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Ternera

Chuleta de ternera asada

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la barbacoa

Preferir un maridaje con un vino de 7 a 10 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero con romero

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Carne de res

Chuletón a la barbacoa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón a la brasa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla con ceps

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla con salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla con tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla y patatas de granalla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).

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Carne de res

Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Carne de res

Chuletón al sarmiento

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón asada

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón asado con flor de sal

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Caza de pelo

Civet de jabalí

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Col rellena

Relleno a base de carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o cocido al vapor.

Generalmente se come caliente.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Esta bebida combina bien con 230 platos: