Comida y maridaje de vinos
Foto de moniqca - (CC BY-SA 2.0)
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Collioure Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Este vino combina bien con 53 platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Anchoas a la catalana
Filetes de anchoas con pimientos rojos, rociados con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y perejil.
> ver la comidaPescados de mar
Anchoas frescas marinadas en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver la comidaPescados de mar
Anchoas marinadas
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver la comidaPescados de mar
Atascaburras
España. Albacete. Cuenca.
Brandada hecha con bacalao salado, aceite de oliva, patatas y castañas.
Pescados de mar
Bacalao a la riojana
Guisado de bacalao servido con una salsa a base de pimientos rojos asados y tomates.
> ver la comidaQuesos
Beaufort
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.
Pescados de mar
Blanqueta de rape
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Pescados de mar
Blanqueta de rodaballo
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Pescados de mar
Bourride al estilo de Sète
Bourride : Sopa de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.
> ver la comidaPescados de mar
Brandada de bacalao
Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.
> ver la comidaPescados de mar
Brandada de bacalao con puré de patatas
Brandada con puré de patatas.
> ver la comidaPescados de mar
Brandada de eglefino ahumado
Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Brasucade
Francia. Región de Occitania. Languedoc-Rosellón.
Cocción a la leña de mejillones en una gran sartén antes de ser rociados con una marinada.