Comida y maridaje de vinos

Quesos

Andazul

España. Andalucía.
Queso azul de leche pasteurizada de cabra.
Maduración : 3 a 4 meses.

Quesos

Bay blue

Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.

Quesos

Berkswell

Reino Unido. West Midlands.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 6 a 12 meses.

Postres y Dulces

Bizcocho genovés de café

Postres y Dulces

Carlota de café

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de café y chocolate

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Crema bávara de café

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Postres y Dulces

Éclair de café

Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.

Aves

Foie gras de pato caliente con higos

Aves

Foie gras de pato con higos

Servir frío, tibio o caliente.

Quesos

Great hill blue

Estados Unidos. Massachusetts.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 2 meses.

Postres y Dulces

Marquise de café y chocolate

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

Postres y Dulces

Merveilleux de café

Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

Postres y Dulces

Moca

Moka : bizcocho genovés con crema de mantequilla con sabor a café.

Postres y Dulces

Mousse de café

Postres y Dulces

Opera

Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.

Helados y sorbetes

Parfait de café con pan de jengibre

Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.

Postres y Dulces

Pastel de café

Quesos

Queso azul

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.

Postres y Dulces

Religieuse de café

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

Quesos

Saint-Jorge 6 meses

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 6 meses.

Quesos

Saint-Jorge Patrão

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 16 meses.

Quesos

Saint-Jorge Picante

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 9 meses.