Champagne Blanc de blancs Brut non dosé

Quesos

Camembert

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maridaje con los quesos jovenes.

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Quesos

Camembert affiné au cidre

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

Preferir un Champagne con notas minerales.

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Entrantes fríos

Canapés de camarones

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados con salsa de curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de bogavante gratinado

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Quesos

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.

Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

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Entrantes fríos

Cóctel de camarones

Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).

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Aperitivos y Bocados

Corona de gambas

Corona : dispuesto en forma de círculo.

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Aperitivos y Bocados

Crabcake

Estados Unidos.

Buñuelo de carne de cangrejo picada.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de quisquillas

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Pescados de mar

Dorada en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Pescados de mar

Dorada real en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Quesos

Écume De Wimereux

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 3 semanas.

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Quesos

Écume De Wimereux fresco

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 1 semana.

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Crustáceos y mariscos

Erizos de mar crudos

Se come crudo con limón.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de oca a la sartén

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Crustáceos y mariscos

Escupiñas rellenas

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.

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Pescados de mar

Filetes de lubina con salsa de naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Aves de corral

Foie gras de oca a la sartén

Servir caliente.

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Platos principales

Fondue de queso

Suiza.

Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 98 platos:

Camembert

Camembert affiné au cidre

Canapés de camarones

Cangrejos de río gratinados

Cangrejos de río gratinados con salsa de curry

Cazoleta de bogavante gratinado

Chaource

Coach farm triple cream goat cheese

Cóctel de camarones

Corona de gambas

Crabcake

Croquetas de quisquillas

Dorada en costra de sal

Dorada real en costra de sal

Écume De Wimereux

Écume De Wimereux fresco

Erizos de mar crudos

Escalope de foie gras de oca a la sartén

Escupiñas rellenas

Espaguetis a la carbonara

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lubina con salsa de naranja

Foie gras de oca a la sartén

Fondue de queso