Comida y maridaje de vinos
Foto de jules - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/stone-soup/4902478709/
Cairanne Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Este vino combina bien con 26 platos :
Familias de comidas
Quesos
Beaufort
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.
Quesos
Brillat-Savarín
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saona y Loira. Gran Este. Aube. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : mínimo 5 días para los formatos pequeños, 8 días para los demás.
Crustáceos y mariscos
Camarones fritos estilo imperial
Camarones fritos con salsa picante(jengibre, chile, pimienta, salsa de soja, , etc) y anacardos.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cebiche de vieiras
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver la comidaQuesos
Chaource
Francia. Gran Este. Aube.
Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> ver la comidaQuesos
Fuzzy wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado al limón
Goujonnette : Pequeño filete de pescado cortado al bies.
> ver la comidaPescados de mar
Lenguado salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> ver la comidaPez de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comidaQuesos
Pavin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
Aves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, chile y miel acompañado de arroz.
Pez de agua dulce
Quenelles de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comidaPez de agua dulce
Redondo de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comida