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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Alsace Grand cru Riesling

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0) ajoutée le 22/02/2025
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54344172350/

Alsace Grand cru Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 109 platos:

Aves de corral

Pato Pekín con especias suaves

Pato Pekín con especias suaves
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Tartar de vieiras

Tartar de vieiras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de un suelo de granito.
> todas las combinaciones