Comida y maridaje de vinos
Foto de Jen Arrr - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenarrr/9293016933/
Alsace Chasselas
Vins tranquilles blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Este vino combina bien con 29 platos :
Familias de comidas
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Buey
Bindenfleisch
Suiza. Graubünden.
Carne de ternera salada con especias y hierbas luego secada.
Tapas
Casse-museau
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.
Cerdo
Espaldilla de cerdo a la diabla
Francia. Gran Este. Alsacia.
Paletilla de cerdo rebozada en salsa de mostaza con ajo, chalota y perejil envuelta en redaño.
Tapas
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver la comidaTapas
Grisines con orégano
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver la comidaTapas
Grisines de queso
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver la comidaQuesos
Le Gruyère alpage
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada en una tela de cáñamo y cocida, con pocos o ningún agujero.
Este queso se produce desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.
Maduración : 10 meses mínimo.
Quesos
Le Gruyère bio classique
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 6 a 9 meses.
Embutidos
Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
Quesos
Reblochon laitier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).
Salsas
Salsa de rábano picante
Salsa de rábano picante : Velouté con rábano picante rallado añadido.
> ver la comidaPlato principal
Schiffala
Francia. Gran Este. Alsacia.
Paletilla de cerdo ahumada con nabos amargos.