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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Clairette de Die

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0) ajoutée le 12/02/2025
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53434618365/

Clairette de Die

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 106 mets :

Crustacés et fruits de mer

Poulpe mariné

Poulpe mariné
Morceaux de poulpe marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès.
Servi avec une salade d'oignons, poivrons et tomates…
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Poissons de mer

Raie au beurre noir

Raie au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
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Poissons de mer

Raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette
Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
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Sauces

Sauce au beurre noir

Sauce au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
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Sauces

Sauce au beurre noisette

Sauce au beurre noisette
Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
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Desserts et Entremets

Schenkele

Schenkele
France. Grand Est. Alsace. Suisse. Jura.
Beignet de forme oblongue à la poudre d’amande et parfumé au kirsch.
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Desserts et Entremets

Tarte à la frangipane

Tarte à la frangipane
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
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