Accord mets et vins
Photo de Les Hotels Paris Rive Gauche – AlainB (CC BY-SA 2.0)
ajoutée le 24/09/2023
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8c/Raie_au_beurre_noir.jpg
Sauce au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
Ce mets s’accorde avec 22 boissons :
Anjou blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Clairette du Languedoc blanc sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
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Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
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