Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Arbois Pupillin Vin jaune

Photo de Gopal Vijayaraghavan (CC BY 2.0) ajoutée le 23/02/2025
https://www.flickr.com/photos/t3rmin4t0r/3252653765/

Arbois Pupillin Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 122 mets :

Sauces

Sauce aux noix

Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlangés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide, poivre de Cayenne, sel et vinaigre.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
> voir la fiche

Fromages

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suisse. Berne. Zäziwil.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 18 à 23 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
> voir la fiche

Fromages

Smoked Gubbeen Extra Matured

Smoked Gubbeen Extra Matured
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache fumé au bois de chêne, à pâte molle et à croûte lavée puis enveloppé d’une cire noire.
Affinage : 2 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
> voir la fiche

Fromages

Soumaintrain

Soumaintrain
France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne, de couleur jaune clair à ocre.
Affinage : 3 à 8 semaines.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
> voir la fiche

Fromages

St Gall Extra mature

St Gall Extra mature
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : plus de 3 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
> voir la fiche

Volailles

Suprême de volaille sauce aux morilles

Suprême de volaille sauce aux morilles
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tagliatelles sauce aux morilles

Tagliatelles sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
> voir la fiche

Grands plats

Tartare de poisson

Tartare de poisson
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
> voir la fiche

Fromages

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
> voir la fiche

Fromages

Vintage clothbound Cheddar

Vintage clothbound Cheddar
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 24 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
> voir la fiche