Comida y maridaje de vinos
Foto de Will Keightley - (CC BY-SA 2.0)
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Montlouis sur Loire Pétillant
Vins effervescents blancs
Servir a 06-09°C ou 43-48 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Este vino combina bien con 78 platos :
Familias de comidas
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Postres y Dulces
Arroz emperatriz
Arroz con leche mezclado con crema bavaresa, perfumado con kirsch y frutas confitadas.
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Beso de moza
Galleta seca sobre la que se coloca una malvavisco en forma de cúpula, todo ello recubierto de chocolate.
A veces, se encuentra una gelatina de frutas entre el malvavisco y la galleta.
Quesos
Black Betty
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color negra.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Camembert affiné au cidre
Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.
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Caramelo y mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
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Carlota de caramelo
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Carlota royal
Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.
> ver la comidaPescados de mar
Cebiche de salmón y bonito
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver la comidaPostres y Dulces
Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
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