Accord mets et vins

Photo de Don LaVange (CC BY-SA 2.0)
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Vinsobres

Vins tranquilles rouges

Servir à 14-16°C.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 30 mets :

Familles de plats

Volailles

Bœuf à la mode

Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon aromatisé aux herbes de Provence.

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Boeuf

Bœuf bourguignon

Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Boeuf

Bœuf bourguignon aux pommes de terre à la vapeur

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Boeuf

Bœuf bourguignon et pâtes fraîches

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Boeuf

Bœuf braisé aux carottes

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.

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Volailles

Canard de Challans rôti à la broche

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Volailles

Canard rôti sauce forestière

Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.

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Grands plats

Cassoulet toulousain

Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.

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Grands plats

Couscous à l’agneau

Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.

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Ovins et Caprins