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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Calmars sautés à l’ail et au persil
Desserts et Entremets
Riz au lait
Desserts et Entremets
Chocolat au lait aux noisettes et au caramel
Poissons de mer
Filet de bar grillé avec un beurre maître d’hôtel
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
Poissons de mer
Rouget grillé aux herbes de Provence
Crustacés et fruits de mer
Langouste à la crème fraîche
Desserts et Entremets
Crème catalane
Desserts et Entremets
Rose feuilletée aux pommes
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle sur une mousseline d’épinards
Volailles
Pintadeau aux girolles
Desserts et Entremets
Saint-Honoré aux fraises
Saint-Honoré : pâte feuilletée ou brisée recouverte de pâte à choux avant la cuisson, puis, recouvert de crème pâtissière et de petits choux à la crème pâtissière nappés de caramel tout autour. Le centre du gâteau étant rempli de crème chantilly ou d'une crème chiboust (crème pâtissière mélangée à une meringue Italienne).
Volailles
Pigeonneau aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Oeufs
Oeufs à la neige
Blancs en neige moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant ou de l’eau très chaude, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel.
Volailles
Poulet sauce satay
Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)
Desserts et Entremets
Crème catalane à la truffe noire
Desserts et Entremets
Pavlova à la prune noire
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poivron jaune cuit
Poissons de mer
Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Fromages
Imokilly Regato
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 12 mois.
Volailles
Foie gras de canard à la poêle avec un velouté de potimarron aux cèpes
Velouté : soupe additionnée de crème fraîche et de jaune d'œuf.
Volailles
Oie rôtie
Desserts et Entremets