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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle aux épinards
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Condiments
Aneth
Poissons de mer
Filet de sole bonne femme
Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.
Poissons d'eau douce
Rôti de sandre
Fromages
Glacier blue
États-Unis. Washington.
Fromage bleu au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 75 jours.
Fromages
Gouda vieux
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 10 à 12 mois.
Desserts et Entremets
Dessert à base de fruits
Poissons de mer
Bar rôti au fenouil
Volailles
Poussins grillés
Poissons de mer
Filet de poisson pané
Crustacés et fruits de mer
Langoustines à la poêle au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Ovins et Caprins
Côtelettes d’agneau grillées
Volailles
Poulet en crapaudine aux herbes de Provence
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux palourdes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Charcuterie
Andouille de Jargeau
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
Entrées froides
Aspic de crevettes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Fromages
Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes
Fromage à la crème avec de l'ail et des fines herbes.
Sauces
Sauce brune
Sauce brune : sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun et de concentré de tomate ou d’un roux brun additionné de beurre, oignon et lard parfumé avec un bouquet garni.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la noisette
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Desserts et Entremets
Cake à la banane
Ovins et Caprins