Les mets que nous vous proposons :

Fromages

Tarentaise reserve cheese

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 12 mois minimum.

Sauces

Sauce Roquefort

Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.

Fromages

Coolea Plain

Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.

Poissons de mer

Pavé de thon grillé aux herbes

Desserts et Entremets

Éclair à la vanille

Divers

Cuisses de grenouilles en persillade

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Desserts et Entremets

Chausson aux prunes

Pâtisserie en pâte feuilletée fourrée d'une compote.

Desserts et Entremets

Tarte à la fraise

Boeuf

Rumsteck aux pleurotes

Desserts et Entremets

Crumble à la poire et à la vanille

Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Volailles

Pintadeau rôti

Volailles

Pintadeau rôti sauce périgourdine

Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.

Volailles

Magret de canard aux poires

Desserts et Entremets

Mendiant

France. Alsace.
Gâteau à base de pain rassis, de fruits de saison et de lait cuits doucement au four dans un moule beurré.
Se consomme tiède de préférence.

Desserts et Entremets

Fraises au sucre

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges vertes sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Oeufs

Oeufs au plat

Desserts et Entremets

Mirlitons de Pont-Audemer

France. Normandie. Pont-Audemer.
Biscuit roulé croustillant aux amandes fourré d'une mousse pralinée et refermé aux extrémités par du chocolat noir.

Volailles

Foie gras de canard à la poêle et aux cèpes

Servir chaud.

Poissons de mer

Sole grillée au beurre fondu

Sauce au beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.

Volailles

Coq au vin blanc

Spécialité alsacienne.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la plancha

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tagliatelles au saumon fumé

Fromages

St Gall Extra mature

Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : plus de 3 mois.