Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Pintade à la truffe noire
Desserts et Entremets
Meringue aux amandes
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau grillées
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas caramélisés
Volailles
Pigeon aux airelles
Boeuf
Bœuf à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
Fromages
Kapiti Kikorangi
Nouvelle-Zélande. Taranaki.
Fromage bleu triple crème au lait de vache pasteurisé à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Glaces et sorbets
Sorbet au citron
Volailles
Salmis de pintade
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Poissons de mer
Hareng pommes à l’huile
Crustacés et fruits de mer
Langoustines rôties à l’huile d’olive
Volailles
Pigeonneau rôti
Desserts et Entremets
Tarte à l’abricot rôti et à l’amande fraiche
Desserts et Entremets
Clafoutis à la prune
Crustacés et fruits de mer
Huîtres d’Arcachon
Fruits
Fruits rouges
Poissons d'eau douce
Friture de goujons
Fromages
Persillé de Tignes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Tignes.
Fromage au lait cru de chèvre et de vache à pâte persillée.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux herbes
Desserts et Entremets
Merveilleux
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Crustacés et fruits de mer
Calmars à l’américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.