Les mets que nous vous proposons :

Fromages

Cheddar

Royaume-Uni (Cheddar, Somerset).
Fromage au lait de vache à la couleur jaune pâle et au goût prononcé.
L’emballage précise généralement l’intensité du fromage (doux, moyen, fort, extra-fort, ...) et parfois l’affinage (jeune, affiné, vieux, vintage, ...).

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de légumes

Divers

Friture de cuisses de grenouille

Poissons d'eau douce

Truite pochée au vin blanc

Desserts et Entremets

Gratin d’agrumes

Gratin d'agrumes : orange, pamplemousse, crème fraîche, œuf, vanille.

Entrées froides

Terrine de joue de bœuf

Fromages

Gran Canaria

États-Unis. Wisconsin.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à l’huile d’olive.
Affinage : 2 ans.

Poissons de mer

Merlan en colère

Merlan frit avec une mayonnaise à l'oeuf dur.

Boeuf

Cheeseburger au bacon

Boeuf

Steak tartare aux épices

Steak tartare : viande hachée servie crue avec câpres, ciboulette, cornichons, oignons, persil haché et un jaune d'œuf cru.

Lapin

Lapin aux herbes

Desserts et Entremets

Mousse au chocolat praliné

Grands plats

Couscous royal

Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

Crustacés et fruits de mer

Tellines à l’ail

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Camargue.
Tellines: petits mollusques avec une longue coquille plate.

Apéritifs et Mises en bouche

Gressins à l’origan

Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.

Crustacés et fruits de mer

Langoustines à la plancha avec du poivre noir

Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

Desserts et Entremets

Soupe de cerises aux épices et glace aux calissons

Apéritifs et Mises en bouche

Crab cake

États-Unis.
Beignet de chair de crabe hachée.

Crustacés et fruits de mer

Crevettes impériales

Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, ...) et des noix de cajou.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges blanches sauce vinaigrette à la crème

Vinaigrette à la crème : crème fraîche, vinaigre, poivre.

Oeufs

Omelette à la paysanne

Omelette avec des champignons, du lard, des pommes de terre et du Comté.

Fromages

Dancing fern

États-Unis. Tennessee.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 2 mois.

Desserts et Entremets

Pavé au chocolat

Gâteau au chocolat coupé en cubes.