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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte aux coings et au Roquefort
Consommés, Potages et Soupes
Ajoblanco
Espagne. Andalousie.
Soupe froide avec du pain et des amandes mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et parfois vinaigre. Servi avec des raisins ou du melon.
Desserts et Entremets
Pomme caramélisée au four
Abats & Triperie
Rognon de veau rôti
Poissons d'eau douce
Truite sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Sauces
Sauce chocolat
Sauce chocolat : vin rouge avec beurre, échalote, fond de veau, poivre et cacao.
Desserts et Entremets
Meringue
Desserts et Entremets
Poire pochée à la vanille
Fromages
Nimble
États-Unis. Caroline du Nord.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre et de vache à la croûte lavée à la bière.
Porc
Porc moo shu
Chine du nord.
Viande de porc coupée en lamelles, mélangées avec des petits bouts d'omelette, des nouilles de blé, des oignons, du sésame grillé et éventuellement des champignons noirs et des pousses de bambou assaisonné d'huile de cacahuète.
Poissons d'eau douce
Omble chevalier à la genevoise
A la genevoise : sauce crémeuse au vin blanc à base d’un roux blond avec beurre, crème, jaune d’oeuf et vin blanc.
Condiments
Pickles
Crustacés et fruits de mer
Boudin de coquilles Saint-Jacques
Grands plats
Fondue fribourgeoise
Fondue à base du fromage Vacherin fribourgeois à différents degrés d'affinage (Classic, Extra, Rustic).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles au saumon
Fromages
Dirt lover
États-Unis. Missouri.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 2 semaines.
Fromages
Pleasant ridge reserve extra-aged
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 15 à 20 mois.