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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Crumble à la pomme et à la rhubarbe
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
> voir les accordsCharcuterie
Andouillette à la crème
Andouillette cuite avec du beurre et déglacée avec de la crème.
> voir les accordsFromages
Vacherin fribourgeois Classic
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage: de 9 à 12 semaines.
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette avec des champignons, du lard, des pommes de terre et du Comté.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la plancha et au piment d’Espelette
> voir les accordsPoissons de mer
Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau confit à l’ail doux
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pithiviers de canard
Gâteau de pâte feuilleté fourré de confit de canard, foie gras de canard avec des champignons, des oignons et du whisky.
> voir les accordsVolailles
Galantine de volaille
Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
> voir les accordsEntrées chaudes
Tarte aux épinards et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
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