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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Ananas rôti à la vanille
Poissons de mer
Saint-Pierre sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Volailles
Volaille rôtie au jus de viande
Sauce au jus de viande : sauce préparée à partir des sucs naturels de cuisson, épaissie avec de la farine de blé ou de la fécule de maïs et assaisonnée de poivre, de sel et de crème fraîche (pour les fruits de mer et le poisson) ou de vin rouge (pour la viande).
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles gratinés au safran
Ovins et Caprins
Brochettes d’agneau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Se mange chaud ou froid.
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de coquilles Saint-Jacques sauce au pamplemousse
Apéritifs et Mises en bouche
Gressins au fromage
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce maltaise
Sauce maltaise : sauce hollandaise parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poivron rouge cuit
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de crevettes
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la nage sauce citronnée
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce citronnée : beurre, citron, crème fraîche et moutarde.
Volailles
Magret de canard sauce au poivre vert
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme et glace à la vanille
Crustacés et fruits de mer
Crevettes impériales
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, ...) et des noix de cajou.
Volailles
Poussin rôti
Volailles
Suprême de poulet sauce au curry
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Volailles
Poularde à la truffe noire
Boeuf
Daube de bœuf au vin rouge
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Ovins et Caprins