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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Grands plats
Pastilla de pigeon à la truffe blanche
Volailles
Poulet aux olives noires
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux pommes sarladaises
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Poissons de mer
Ceviche de saumon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Desserts et Entremets
Tarte à la citrouille meringuée
Crustacés et fruits de mer
Friture de fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Bisque de langoustines
Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.
Desserts et Entremets
Christmas pudding
Royaume-Uni.
Gâteau de noël à la couleur sombre, cuit longuement à la vapeur avec des fruits secs, des noix, du sucre brun ou de la mélasse et souvent de la graisse de rognon de bœuf et parfumé avec de la bière (Porter, Stout), un alcool (Cognac) ou un jus d'agrumes. Avant d’être servi avec du cognac ou du rhum flambé.
Poissons de mer
Bar en papillote
Desserts et Entremets
Poire pochée au pain d’épice
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la pêche
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Entrées chaudes
Feuilleté au cumin
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au Munster
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Fromages
Asiago pressato
Italie. Trentin Haut-Adige.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée cuite.