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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet teriyaki
Teriyaki : mets grillé ou rôti dans une sauce composée de mirin, saké et sauce soja.
Desserts et Entremets
Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
Volailles
Pintade farcie aux cèpes
Entrées froides
Pain de poisson à la sauce verte
Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis de tourteau aux pommes de terre et au curry
Gibiers à poils
Rôti de chevreuil
Volailles
Pigeonneau en crapaudine
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
Veau
Carré de veau rôti aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes au crabe
Fromages
Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
Grands plats
Pastilla de canard aux olives noires
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé de truite fumée
Apéritifs et Mises en bouche
Toast aux oeufs de saumon
Apéritifs et Mises en bouche
Samoussa de légumes
Samoussa : beignet de forme triangulaire avec une farce et des épices (coriandre, curcuma) et du piment.
Porc
Lomo en adobo
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
Abats & Triperie
Ris de veau à la truffe noire du Périgord
Poissons d'eau douce
Anguille grillée
Volailles
Poularde en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Ovins et Caprins
Agneau en papillote
Entrées chaudes
Feuilleté de ris de veau aux mousserons
Desserts et Entremets