Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Ananas confit
Desserts et Entremets
Diplomate
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits et recouverte de crème Chantilly surmonté d'une cerise confite.
Ovins et Caprins
Filet d’agneau grillé
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti au thym et aux olives noires
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux champignons
Fromages
Venus
États-Unis. Washington.
Fromage aux laits crus de chèvre et de vache à pâte pressée non cuite et à croûte couleur jaune dorée lavée au cidre.
Affinage : 10 à 12 mois.
Poissons de mer
Sole bonne femme
Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.
Boeuf
Joue de bœuf braisée aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles
Chapon rôti aux figues
Desserts et Entremets
Tarte au café
Ovins et Caprins
Agneau en papillote
Desserts et Entremets
Pavlova au fruit de la passion
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Glaces et sorbets
Glace au chocolat
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de poulet
Boeuf
Daube de bœuf aux raisins
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Ovins et Caprins
Daube d’agneau à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Penne rigate sauce arrabiata
Sauce arrabiata : sauce tomate mijotée avec de l'ail, du piment, persil ou basilic frais et saupoudré de pecorino romano râpé.
Desserts et Entremets
Trifle au chocolat et au fruit de la passion
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.