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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Poire Belle-Hélène
Poires pochées au sirop et servis avec de la glace à la vanille, du chocolat fondu et des violettes cristallisées.
Poissons de mer
Cabillaud rôti sauce au curry
Cabillaud : morue fraîche.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Poissons de mer
Gigot de lotte rôti
Entrées froides
Carpaccio de bar à l’aneth
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tartare de betterave
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Grands plats
Tartiflette de la mer
Plat à base de crème, pommes de terre, fromage et fruits de mer et/ou poissons gratinés avec un fromage.
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de pétoncles sauce béarnaise
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
Fromages
Dorset
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Fromages
Beaufort avec des noix
Abats & Triperie
Merguez frites
Merguez : saucisse à base d'un hachis de viande (bœuf et/ou mouton) avec des condiments (ail, carvi, coriandre, cumin, paprika, piment…).
Divers
Sandwich BLT
Sandwich composé de deux tranches de pain de mie (souvent grillés) dans lesquelles on insère des tranches de lard fumé ou poêlé (trois généralement), des feuilles de laitue (souvent iceberg ou romaine) et des tranches de tomate (BLT : Bacon, Lettuce, Tomato) avec de la mayonnaise.
Glaces et sorbets
Sorbet à la mandarine
Poissons de mer
Tartare de bar et de saumon fumé
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Charcuterie
Andouillette à la lyonnaise
Andouillette cuite avec des oignons, sucs de cuisson déglacés avec du vinaigre.
Servir chaud.
Fromages
Pont-l’Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur beige ou orangée.
Volailles
Canard rôti aux cerises
Veau
Côtelette de veau Lucullus
Côtelette de veau encadrée par du bacon ou du jambon et un fromage fondant.
Desserts et Entremets
Cobbler à la pomme
États-Unis.
Cobbler : dessert composé d’une garniture aux fruits versée dans un plat allant au four recouvert d’une pâte.
Dans le sud des États-Unis, le cobbler possède une croûte en haut et en bas de la garniture.