Les mets que nous vous proposons :

Boeuf

Entrecôte sauce bordelaise aux cèpes

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Poissons de mer

Turbot sauce à l’orange

Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.

Grands plats

Fondue aux trois fromages

Fondue à base des fromages : Beaufort, Comté et Emmental.

Desserts et Entremets

Tarte pralinée chocolat cannelle

Boeuf

Gardiane de taureau

Viande de taureau marinée dans du vin rouge avant d'être cuite longuement à feu doux.
Servir avec du riz.

Fromages

Comté fruité

France. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.

Divers

Club sandwich

Sandwich à trois niveaux de pain grillé, souvent coupé en quartiers ou en moitiés et maintenu par un bâton, composé de blanc de dinde ou de poulet, de bacon grillé, de feuilles de laitue, de tranches de tomate et de mayonnaise.

Porc

Filet mignon de porc au chorizo

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte aux morilles à la crème

Volailles

Canard laqué à l’orange

Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Canard laqué avec une sauce à l’orange.

Entrées froides

Carpaccio de gambas

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Grands plats

Tajine de poulet aux citrons et aux olives

Salades

Salade d’écrevisses

Poissons de mer

Cotriade

Plat traditionnel (kaoteriad : contenu d'une marmite) à base de poissons et de pommes de terre servi avec un bouillon.
Ce plat peut être accompagné d'aromates, de crustacés et de légumes.

Volailles

Pigeonneau rôti aux girolles

Fromages

Bonchester

Royaume-Uni. Ecosse.
Fromage au lait de de vache à pâte molle et croûte fleurie.

Charcuterie

Saucisson sec au poivre

Fromages

Twig farm goat tomme

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques au beurre d’agrumes

Fromages

Irish porter cheddar

Irlande. Comté de Limerick.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec de la bière porter enveloppé de cire noire.
Affinage : 6 à 10 mois.

Salades

Salade de crabe

Desserts et Entremets

Brownie et crème caramel

Fromages

Malakoff

France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie moins affiné que le Gournay.

Grands plats

Tajine d’agneau